手做蜜紅豆餡

其實蜜紅豆餡做法非常簡單，唯一麻煩的就是要花時間等待紅豆煮軟，不過煮的動作就是交給萬能的大同電鍋處理就好啦，不用顧火也挺方便的。

準備的材料有：
紅豆     100克
食用油   少許
糖           30克（這次一樣使用二砂）

準備的工具有：
大同電鍋（任何一種蒸鍋都行）、炒鍋、耐熱刮刀

其實準備的東西少少的。

step1  浸泡紅豆
大概泡一個晚上或半天的時間，我泡了超過 6 小時，反正泡了不理他就去做自己的事。或者可以晚上泡了放冰箱，隔天下班再拿出來就可以了，反正紅豆超難泡，就安心放著吧。

step2  蒸煮紅豆
泡完的紅豆直接連同泡紅豆的水（或者要換水也行）放進電鍋，外鍋加兩杯水蒸軟。重複這個步驟小編做了至少 3次吧，就是這個步驟最難熬，雖然不用顧火，但硬梆梆的紅豆還是讓人很無力阿。
要蒸到紅豆可以輕鬆壓成綿密狀態，如圖片這樣！

要這樣完全煮透喔

step3  放入炒鍋，加點食用油將水分炒蒸發
加入油的目的只是讓餡料口感綿密滑順，不加也是可以，只是餡料會比較乾一點就要注意不要炒太乾。

紅豆示範用食用油，不用加太多喔

step4  在炒的過程中把紅豆壓成泥狀
因為想要留點紅豆的口感，所以紅豆就不用調理機打泥，直接拿鍋鏟壓成泥狀比較有口感。

輕輕壓就可以壓成泥狀了

step5  加糖調味（也可加牛奶或煉奶）
這時候再依個人口味加糖調味，可以加點牛奶增加甜味及香濃的感覺，這次小編沒有加，其實是在等蒸熟的時候有點失去耐心所以忘了可以加牛奶了，相信加牛奶味道一定超棒！

大約煮到這種狀態再加糖

一樣要特別提醒大家，在豆子還沒煮軟之前千萬不要加糖想說用糖蜜一下比較香，用糖水煮的豆子煮到天荒地老也不會軟爛喔！非常重要！

後記：
做完的紅豆餡可以用在很多地方，例如銅鑼燒、抹麵包等等非常實用，如果短時間沒有使用也可以用密封袋裝好冰在冷凍庫裡。如果冰再冷藏也要注意密封喔，避免水分流失掉！
可能是小編比較沒有耐心，做蜜紅豆還是需要點耐心，但做完後很有成就感，因為用最簡單最單純的材料，就可以做出比外面美味上好幾倍的食物，這是屬於吃貨的成就啊！