自製精華高湯

冬天到了就是想吃火鍋呀

冬天到了不外乎就是要吃火鍋呀，冬天就是火鍋的季節，但其實火鍋不管是熱量、普林質都超高，真的不是個可以常吃的東西，加上曾經聽說過好多間知名火鍋店的湯頭都是用粉下去泡的，根本沒有高湯，而外面買的現成高湯添加物又一堆，所以通常貓貓都會自己熬高湯。

因為礙於貓貓家的冰箱太小，不太可能做太多高湯底存放，每次煮火鍋又要另外熬一鍋高湯又太麻煩，於是突發奇想來做個濃縮高湯塊。

這個想法源自於網路上常見的滴雞精作法改良而成的，實際測試的成果貓貓覺得非常滿意也節省了好多冰箱空間，因為是濃縮所以用量很省只要一小包就可以提升整個湯頭的味道，大家也可以在家試試看唷。

濃縮高湯真的節省了不少空間
(讓大家看到貓貓凌亂不堪的冰箱啦，羞）

準備的材料有：

雞肉一盒

（我選的是雞腿肉，當然只要是肉都可以，記得油脂不要太多否則出來的高湯會太油）

胡蘿蔔一條

洋蔥一顆

蘋果一顆

註：材料可以很多元，只要你想的到可以放到高湯內熬煮的材料都可以，只要記住要比較含水的材料就可以了。要做純蔬菜高湯的話就是不要加肉喽。

使用設備：

電鍋一台

內鍋一個

碗公一個

其實東西很簡單

step1：

將碗公倒扣在內鍋裡面，放入所有的蔬菜食材，接著把雞肉洗乾淨後放在蔬果類食材的最頂端。（如圖所示）

先把蔬果類鋪在底下

step2：

外鍋放2米杯的水量，按下開關。

放入電鍋，外鍋再放2米杯的水

step3：

第一次電鍋跳起來後，可以看看食材本身的水分是否有被吸收，這時候可以在外鍋倒入1米杯到2米杯的水量，再繼續萃取。

可以看看食材的狀態是否還可以再萃取

step4：

蒸煮完成後，取出鍋內的食材後，將碗公內的精華高湯放涼分裝成小包裝就完成喽。

取出的雞肉不要浪費，可以撕成雞肉絲涼拌，因為還有蔬菜的甜味拌點芝麻醬或是和風醬也超美味的。

把所有的食材夾出來，等高湯放涼就可以分裝啦

step5：

如果你使用的肉品有點油，可以像貓貓一樣再用濾網過濾一遍，接著一樣分裝冰到冷凍庫就完成啦。

如果覺得湯有點油，可以再過濾一下油

一小包高湯大約30CC，如果平常煮湯的話可以對上2-3公升的水，自己做的高湯鮮甜營養，也不用擔心外面買回來的湯底、雞湯粉、高湯罐有過多的添加物或是使用來路不明的雞隻肉品，也為冰箱省下許多的空間。

如果覺得這樣做高湯有點浪費的話，可以調整成2：1的比例，食材2然後一樣在內鍋內再加上1的水量，然後也可以用製冰盒冰凍會更好收納唷。

可以放在夾鏈袋內

或放小保鮮盒或製冰盒