i-seed‧菜鳥老師的生活哲學: 好評不斷的自製脆瓜

沒想到脆瓜這麼受歡迎

前些日子因為自己愛吃香菇瓜仔雞湯，就想說來試試看自己做脆瓜吧，沒想到脆瓜大受好評，大概是因為好存實用度又高的關係吧？拿來配稀飯、做瓜仔肉也都是很下飯的料理。

所以這次貓貓來跟大家分享如何做脆瓜，作法很簡單只要掌握幾個要點，相信你也可以做出美味又方便的脆瓜唷。

準備的材料有：
小黃瓜..............約4條（因為小家庭，所以一次做的量不會太多）
紅冰糖..............50克（沒有紅冰糖的朋友可以用最常見的二砂代替）
烏醋..................50克
薄鹽醬油..........75克（也可使用普通醬油，只是會稍微鹹一點）

原則上比例是這樣的：
小黃瓜：紅冰糖：烏醋：醬油
10：1：1：1.5

材料其實不多

step1：煮沸醬汁
將所有醬汁煮沸至糖融化

煮沸醬汁

step2：倒入切好的小黃瓜
小黃瓜建議可以切大塊一點，因為煮了會有點縮水。
這個步驟有一個重點，因為要讓瓜脆，所以溫度不可以太高，所以在這個步驟要顧火，然後要不斷攪拌小黃瓜，目的是不要讓醬汁的溫度太高而讓小黃瓜變軟，就讓醬汁維持在還沒滾但是溫度高的狀態（約80度），如果微滾可以關火攪拌後覺得溫度降下來再開小火。
這個步驟約維持8-10分鐘。