暖心湯品,跳脫你對香菇雞湯的認知的香菇雞湯。

冬天來碗暖呼呼的雞湯最棒了
天氣越來越冷,就讓人想來碗暖呼呼的湯品暖暖身子,特別是大人小孩都愛的香菇雞湯更是不敗的首選,相信每個家庭都有自己一套香菇雞湯的配方,而貓貓在這邊要跟大家介紹的配方,因為一個不一樣的步驟讓整個湯的甜味、濃郁感提升好多,整個湯喝起來又濃又暖感覺滿滿的精華都融入其中,以下就跟大家分享貓貓的做法。

準備的材料有:(2人份)
帶骨土雞肉...........1/2盒
乾香菇..................8朵(可依自己喜歡的量增減,先用冷水泡開)
脆瓜......................約1/2罐(我這邊是用自製的脆瓜)
油蔥......................少許
冬粉......................2束(可不加)
這邊很不專業的沒有拍到雞肉

step1:乾煎雞肉
鍋內不倒油直接乾煎雞肉,先將皮那面煎出油脂再翻面煎其他面,等到雞肉上色後即可起鍋備用。
先煎皮的那面逼出油

step2:爆香香菇
用鍋內的雞油爆炒香菇炒出香氣後,放入剛剛乾煎的雞肉繼續炒香。
用原本的雞油炒香香菇
再放入雞肉炒香

step3:倒入香菇水及水煮滾
雞肉及香菇炒香後,倒入泡香菇的水後再加上適量的水(看你要喝多少湯)煮滾。
倒入泡香菇的水及飲用水

step4:爆香油蔥
在雞肉煮滾的同時,開另一個陶鍋加熱,並且加入少許油蔥炒至油蔥微焦,讓整個油蔥的油均勻塗抹在鍋內後,撈起蔥酥。
將陶鍋燒熱爆香油蔥

爆完香的油蔥記得撈起來,否則會影響口味

step5:倒入煮滾的香菇雞
此時陶鍋要熱,讓雞湯跟油蔥互相嗆一下鍋。
熱鍋下倒入炒鍋內的雞湯

step6:倒入脆瓜及瓜汁
這個時候才倒入脆瓜跟脆瓜的醬汁,依照自己喜歡的量來添加。
加入脆瓜及脆瓜湯汁

step7:完成
讓雞湯在陶鍋內煮滾約5-8分鐘加一點鹽即完成喽。

這個雞湯貓貓覺得關鍵的步驟在於爆香油蔥的那個階段,這個階段因為油蔥的香氣以及油脂讓整個雞湯的濃郁感大大提升,比起一般做法的香菇雞湯味道提升很多,也多了些許的層次感,這時候再加上一點冬粉,冬天吃上一碗讓整個身體都暖和了起來呢。
煮滾調味後就完成喽

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