暖心湯品，跳脫你對香菇雞湯的認知的香菇雞湯。

冬天來碗暖呼呼的雞湯最棒了

天氣越來越冷，就讓人想來碗暖呼呼的湯品暖暖身子，特別是大人小孩都愛的香菇雞湯更是不敗的首選，相信每個家庭都有自己一套香菇雞湯的配方，而貓貓在這邊要跟大家介紹的配方，因為一個不一樣的步驟讓整個湯的甜味、濃郁感提升好多，整個湯喝起來又濃又暖感覺滿滿的精華都融入其中，以下就跟大家分享貓貓的做法。

準備的材料有：（2人份）
帶骨土雞肉...........1/2盒
乾香菇..................8朵（可依自己喜歡的量增減，先用冷水泡開）
脆瓜......................約1/2罐（我這邊是用自製的脆瓜）
油蔥......................少許
冬粉......................2束（可不加）

這邊很不專業的沒有拍到雞肉

step1：乾煎雞肉
鍋內不倒油直接乾煎雞肉，先將皮那面煎出油脂再翻面煎其他面，等到雞肉上色後即可起鍋備用。

先煎皮的那面逼出油

step2：爆香香菇
用鍋內的雞油爆炒香菇炒出香氣後，放入剛剛乾煎的雞肉繼續炒香。

用原本的雞油炒香香菇

再放入雞肉炒香

step3：倒入香菇水及水煮滾
雞肉及香菇炒香後，倒入泡香菇的水後再加上適量的水（看你要喝多少湯）煮滾。

倒入泡香菇的水及飲用水

step4：爆香油蔥
在雞肉煮滾的同時，開另一個陶鍋加熱，並且加入少許油蔥炒至油蔥微焦，讓整個油蔥的油均勻塗抹在鍋內後，撈起蔥酥。

將陶鍋燒熱爆香油蔥

爆完香的油蔥記得撈起來，否則會影響口味

step5：倒入煮滾的香菇雞
此時陶鍋要熱，讓雞湯跟油蔥互相嗆一下鍋。

熱鍋下倒入炒鍋內的雞湯

step6：倒入脆瓜及瓜汁
這個時候才倒入脆瓜跟脆瓜的醬汁，依照自己喜歡的量來添加。

加入脆瓜及脆瓜湯汁

step7：完成
讓雞湯在陶鍋內煮滾約5-8分鐘加一點鹽即完成喽。

這個雞湯貓貓覺得關鍵的步驟在於爆香油蔥的那個階段，這個階段因為油蔥的香氣以及油脂讓整個雞湯的濃郁感大大提升，比起一般做法的香菇雞湯味道提升很多，也多了些許的層次感，這時候再加上一點冬粉，冬天吃上一碗讓整個身體都暖和了起來呢。

煮滾調味後就完成喽