古早味瓠瓜粥

滿滿古早味的瓠瓜粥

夏天是瓠瓜的產季味道特別好價格也很便宜，小時候家裡到了這季節偶爾會出現在餐桌上「瓠瓜粥」，雖然大熱天吃粥好像很熱，但不知道為什麼這熱天吃上幾碗瓠瓜粥反而有神清氣爽的感覺，週末回娘家帶了一條回來趁新鮮趕緊煮回味一下小時候的味道。

準備的材料：（2人份）

瓠瓜.............................半條

洗淨泡過的白米..........1杯

五花肉..........................100克

乾香菇..........................3-4朵

蝦米..............................1-2湯匙

胡蘿蔔絲......................30克

紅蔥頭..........................3瓣

調味：

鹽、油蔥酥、醬油（依個人口味調整份量）

step1：爆香

鍋內加點油炒香紅蔥頭及蝦米，炒出香氣後加入五花肉繼續炒到五花肉呈現有點白色的狀態，這時候已經散發陣陣香氣，加入香菇及胡蘿蔔絲繼續炒到香菇的香氣散發出來。

（入鍋順序：紅蔥頭、蝦米→五花肉→香菇、胡蘿蔔絲）

step2：加入瓠瓜拌炒

接著加入切成條狀的瓠瓜拌炒一下，瓠瓜出水以後加入浸泡約30分鐘的白米拌炒。

step3：加水

接著將泡香菇的水以及過濾水倒至稍微淹過食材繼續中火煮滾。

煮滾後蓋上鍋蓋轉小火

step4：悶煮10分鐘後加水

蓋上鍋蓋轉小火悶煮約10分鐘，打開鍋蓋攪拌一下，再加水至蓋過食材。

第二次加水大概是這樣的高度

step5：在悶煮15分鐘

繼續在悶煮15分鐘左右大致上就完成喽，中間的過程中可以打開鍋蓋攪拌、視情況再加點水（粥比較容易焦鍋底）

中間可以開鍋蓋確認狀態

step6：調味

大概煮到喜歡的狀態即可加入油蔥酥、鹽、少許醬油調味就可以起鍋喽。

加點油蔥會更香

有沒有看起來很誘人呢？如果沒時間或者已經有現成的白飯就可以炒完料以後先加水悶煮一下瓠瓜，等瓠瓜香氣出來就可以加入已煮好的白飯下去煮粥喽。

等粥「糊化」這個動作，則必須把飯煮軟後先關火悶約5分鐘後開火繼續煮，就可以吃到像外面一樣的粥品喽。趁這個夏天可以試試看這道很古早味的料理，而且夏天做飯真的很熱啊，這樣一大鍋的粥也適合讓主婦們別在廚房太久熱壞了。

讓人一口接一口停不下來，吃完後神清氣爽呢