夏日限定，竹筍粥

夏天的竹筍特別美味

夏天是竹筍的季節，從清明期間開始的箭筍、桂竹筍、綠竹筍到麻竹筍等等，各種竹筍紛紛盛產，前幾天也有朋友送了我幾支竹筍，夏天大家的胃口也不是很好，於是來煮個粥讓大家開開胃。

準備的材料跟之前分享的瓠瓜粥差不多，只是把主菜瓠瓜換成了竹筍，但做法有一點點不同，因為竹筍需要比較多的時間烹煮。

準備的材料：（2人份）

竹筍切絲.............................2條

洗淨泡過的白米..................1杯

五花肉................................100克

乾香菇.................................3-4朵

蝦米.....................................1-2湯匙

胡蘿蔔絲..............................30克

紅蔥頭..................................3瓣

準備的材料很簡單

調味：

醬油、油蔥酥、鹽（依個人口味調整）

step1爆香：

鍋內加點油炒香紅蔥頭及蝦米，炒出香氣後加入香菇繼續拌炒出香氣，這時候加入五花肉炒到五花肉呈現有點白色的狀態，這時候加入一點醬油及米酒嗆香。

（入鍋順序：紅蔥頭、蝦米→香菇→五花肉→米酒、醬油）

先把紅蔥頭跟蝦子爆香

接著加入香菇炒得香噴噴

放五花肉

加入醬油、米酒嗆香，這步驟很重要阿

step2：加入竹筍及胡蘿蔔拌炒

接著加入竹筍及胡蘿蔔拌炒至竹筍表面有點出水後加入泡香菇的水跟清水整個蓋過料，等煮滾後蓋上鍋蓋轉小火悶煮10分鐘。

加入竹筍跟胡蘿蔔炒一下

加水蓋過食材，可以稍微加多一點

step3：加入充分浸泡後的白米

加入浸泡約30分鐘的白米攪拌均勻，看湯汁的狀況是否需要再加點水煮滾。

加入浸泡後的白米

step4：悶煮15分鐘，關火再悶10分鐘（調味在這個階段完成）

轉小火悶煮15分鐘左右，中間的過程中可以打開鍋蓋攪拌、視情況再加點水（粥比較容易焦鍋底）調味是在這個階段完成的，可以加入油蔥、醬油或是鹽來調味，最後關火再悶10分鐘就完成喽。

調味

完成喽

這次我做的是比較粒粒分明的粥，如果喜歡在糊化一點的粥，可以參考之前分享的瓠瓜粥的作法，差別在最後一個步驟加水的次數唷。