台式泡菜


最近高麗菜盛產非常便宜,家中有許多高麗菜該如何處理呢?在這邊跟大家分享美味的台式泡菜,簡單的步驟自己動手做讓家人也吃得安心。

準備的材料:
高麗菜...........半顆
胡蘿蔔...........半條
辣椒...............1條
蒜末...............5-8瓣
鹽...................2大匙
糯米醋...........150CC(或一般食用醋也行)
砂糖...............150克(或二砂)
蜂蜜...............25CC
水...................300CC
話梅...............約5顆(沒有加也沒關係)



Step1:將高麗菜用手剝小片
將高麗菜洗淨剝成小片,如果懶得剝也可以用切的,因為高麗菜用手剝比較容易釋出甜味。

Step2:去生
將洗乾淨的高麗菜以及胡蘿蔔放到大袋子裡,用約2大匙鹽搖晃均勻後靜置30-40分鐘去生。

Step3:準備醃漬汁
將材料中的糯米醋、砂糖、蜂蜜、水倒入鍋中加熱,這邊不用煮沸,只需要將砂糖全部溶至醬汁中即可,放著冷卻備用。


Step4:沖洗去生後的高麗菜
將軟化的高麗菜用開水或過濾水沖洗,將表面的鹽分稍微洗掉,這邊切記不能使用生水(自來水)。


Step5:裝罐醃製
再把高麗菜、辣椒、話梅、蒜末一層層放進消毒好的玻璃罐中,最後倒入冷卻後的醬汁。



接下來放置2-3天就可以享用香脆美味的泡菜啦,當然放久一點泡菜發酵得更久味道會更好唷,我自己的經驗是大約放1星期到10天的泡菜是最好吃的。

作法很簡單,趕快動手來試試看吧!





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