新北坪林。坪感覺。簡餐、下午茶。小農店鋪。

 

今天來推薦大家文青店在坪林的《坪感覺》

今天推薦這家是《真文青店》我一直對文青店有一些誤解，認為很多文青店只有矯情的外表，食物的本質上是沒有內涵，甚至難吃的這是我口中的假文青店（重視吃的我經常被這類店家雷到）

店家本身是老屋翻修，保留了老屋的特色，注入了乾淨整潔的新靈魂，簡約的設計襯托老屋的格調，食材上也使用在地小農的作物，就是很文青的風格讓我推薦的理由是，在料理上有確實的著墨，精心挑選的食材，吃得出料理的用心以及堅持，還加上了自己的特色，乾淨整潔的用餐環境也讓人覺得很舒服是一家讓我想在非假日再次到訪的店家

因為上次去是假日，人潮有點多，可以趁北部冬天天氣不好的時候，到坪林的遊客也少，這時間去可以慢慢享用美食，也可以喝喝當地的茶

店家資訊：

地址：232新北市坪林區坪林街12號

電話：02-26657210

營業時間：11:00~17:00 (星期二公休)

自製鹽麴，大同電鍋版

最近很流行一種調味料「鹽麴」，但這調味料在日本已經盛行很久，據說也是種對腸胃不錯的養生食物之一，而天然發酵的製品，也就是日式料理精華中常提到的「旨味Umami」，一直很喜歡日式料理的我，家附近很難找到鹽麴這種調味料，無意間在Youtube頻道上看到如何製作後就開始研究了起來。

但我看到大部分鹽麴的製作方式都必須在常溫下養好幾天，可是我根本沒有那個時間養這麼多天呀，光是要天天打開來攪拌就辦不到了（假日都會出門），看到某Youtuber用舒肥鍋製作也很成功，那我想說就用大同電鍋的保溫功能來試試看喽，沒想到也是大成功呀！

作法超級簡單的，我先在這邊跟大家說明後，底下提供每小時鹽麴狀態的照片給各位參考喽！

首先準備的材料：

乾米麴...........100克（我是在蝦皮買的）

食用鹽.............30克（就是家裡用的鹽就可以了）

溫開水............200克

乾淨的密封玻璃罐.....1個

首先將30克的鹽跟100克的乾米麴混和均勻，倒入乾淨的玻璃罐後加入200克的溫開水攪拌均勻，蓋子留一點縫。

在大同電鍋外鍋加一點水（大約半杯），打開大同電鍋的保溫功能，放入剛才攪拌好的材料，定時 1 小時，每個小時稍微打開來攪拌一下，大約過了4-5小時就完成喽！我是用了5小時的時間，大家可以試試看。完成後的鹽麴放在冰箱保存，大約可以使用一個月左右，拿來醃製或是拿來代替鹽，味道會很棒唷！

第一小時的狀態，米麴還很硬

第二小時的狀態，跟第一小時差不多，很擔心會失敗

第三小時，好像有點樣子了，米麴開始變軟

第四小時，已經軟到可以用攪拌匙壓碎

第四小時，跟稀飯差不多的狀態

第五個小時，算是完成喽，可以這樣壓爛米麴

像粥一樣的狀態

看起來很成功呢

在室溫密封後放涼

放涼後就可以冰冰箱保存喽