立冬。進補之日

立冬，是二十四節氣之一，每年在11月6-8日之間，即太陽位於黃經225°。『立』，建始也，表示冬季自此開始。『冬』，是終了的意思，萬物收藏也，意思是說秋季農作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。我們又把立冬作為冬季的開始。

立冬節氣，高空西風急流在亞洲南部地區已完全建立。此時高空西風南支波動的強弱和東移，對江淮地區降水天氣影響很大。當亞洲區域成緯向環流，西風南支波動偏強時，會出現大範圍陰雨天氣。此外，緯向環流結束和經向環流也會建立，並有寒潮和大幅度降溫。

立冬前後，大部分地區降水顯著減少。東北地區大地封凍，農林作物進入越冬期。另外，立冬後空氣一般漸趨乾燥，土壤含水較少，此時開始注重林區的防火工作。

而我們華人有補冬的習慣，冬令進補，來年打虎，立冬時特重食補，用以補充元氣，抵禦冬天的寒冷。我們是農耕社會，人們一年來的辛苦勞作，立冬這一天要休息一下，用以犒賞一家人一年來的辛勞。

台灣各種藥膳補湯如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、四物湯、四君子湯、八珍湯、十全大補湯、藥燉排骨湯、小米粥等。（資料出處：維基百科）

這邊也跟大家分享幾個立冬進補的簡單料理。

麻油蛋炒飯

一鍋搞定麻油雞飯

冬天的好朋友，麻油雞