如何完美煮出糖心蛋

7月 11, 2019 手做 , 生活 0 Comments

這是7分鐘的熟度，也是我最喜歡的狀態

吃減脂餐也一段時間了，減脂餐其中一項很重要的菜色就是水煮蛋，可是一直以來我都不喜歡全熟蛋黃那種乾乾的口感跟濃郁的蛋腥味，在經過無數次的嘗試後，終於找出一套簡單規則能煮出完美的糖心蛋。

以下就請大家觀賞影片喽！
煮糖心蛋的重點在...
1.蛋要先過水
2.在水加熱到稍微冒泡泡的時候，把蛋殼稍微輕燙一下（這個目的是為了讓蛋的溫度跟水溫落差不會太大，避免一放下去蛋就裂掉了）
3.水滾了再放蛋（這樣的蛋殼輕鬆好剝）
4.時間一到立刻降溫沖水（避免蛋溫度太高繼續熟化）


步驟如下：
1.把蛋從冰箱拿出來，放到鍋子內，把水淹過蛋。
2.把蛋拿出來，開火把水煮到有點小泡泡。
3.把蛋稍微過個水燙幾下。
4.水滾後，放蛋，計時7分鐘。
5.時間到立刻沖涼。

當然每個人喜歡的熟度不同，我是依照我最喜歡的熟度去設定時間的，喜歡熟一點的時間可能再加個30秒鐘，喜歡生一點的時間可以再少個20秒。蛋的大小雖然會影響熟的程度，但我覺得影響並不大，最主要還是時間。

影片中我是示範一顆蛋，因為我的習慣是要吃才煮不會預先煮好，如果你要煮很多顆蛋，時間也差不多是7分鐘喔。

至於蛋要怎麼選擇，目前比較平價的市售冷藏蛋裡面，我最喜歡「大武山」這家的雞蛋，蛋的品質穩定、新鮮，比起同價為的「人X養殖雞蛋」、「溯X」、「X岡、「香X園」....等等都來的好，因為已經踩過無數次雷了，以上我說的那些蛋不是偶爾會碰到不新鮮的狀態，不然就是大小不一，「大武山」是我覺得最不雷的，提供給大家參考。