白蘿蔔怎麼選？「看表皮凹洞」才不會又辣又苦！「分部位料理」完全不浪費

1月 19, 2021 手做 , 生活 0 Comments

冬季是白蘿蔔盛產的季節，不只口味清甜，價格更是經濟實惠！

不過有時候會遇到，料理完的蘿蔔吃起來有股辣味或是苦味，大大降低了料理的美味度。

而有日本網友透露，其實白蘿蔔吃起來辣不辣，在挑選的時候就能靠外觀分辨。根據《聯合新聞網》報導，日本網友在網路上分享，白蘿蔔中因為含有一種「芥子油」成分，才會讓某些蘿蔔吃起來比較辣口。

 網友建議在採買時，可以依照白蘿蔔表皮上的洞去判斷辛辣度，如果洞的排列呈直線，就表示這根蘿蔔是比較不辣的；如果洞的排列是螺旋狀，則代表辛辣的口味比較重。

 網友進一步分析，吃起來清甜不辣的蘿蔔適合燉煮直接吃，而吃起來辛辣味比較重的則適合做成蘿蔔泥，不過若是採買到特別辣口的蘿蔔也不用太擔心！

 料理達人阿基師曾教導大家，蘿蔔中芥子油最豐富的地方在於「外層」，怕辣的人可以把蘿蔔的外圈仔細去乾淨再料理。

此外網友也分享，如果挑選白蘿蔔時葉子還在，建議可以從葉子的翠綠度去判斷蘿蔔是否新鮮，且同一根蘿蔔也會因為部位不同有不一樣的口感：

【前段】靠近葉子的部分通常是最甜的，直接生吃也沒問題。

【中段】蘿蔔的中段吃起來最柔軟，適合煮湯、做關東煮。

【尾端】尾端甜度降低且辛辣味會比較明顯，喜歡嗆口味道的人適合做成蘿蔔泥來食用。

 想不到一根簡單的白蘿蔔也有這麼多學問！如果總是買到辣味重的白蘿蔔，下次記得多看幾眼外皮的洞，就能輕鬆找出甜甜的白蘿蔔了～

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