北海道石狩鍋

1月 31, 2019 手做 , 美食 0 Comments

前陣子天氣變冷，不知怎麼地突然好懷念之前在北海道吃到的石狩鍋，敵不過嘴饞只好自己動手來做做啦。

石狩鍋是北海道一道鄉土料理，以味噌跟鮭魚為基底的火鍋，這道料理經常跟另一道醃漬鮭魚為主的三平汁搞混，但石狩鍋使用的是新鮮鮭魚而不是調味醃漬過的鮭魚，所以味道也比較清爽。

石狩鍋是以鮭魚產量豐富的石狩川命名的，該處每年都有鮭魚逆流而游上河川上游產卵。 在江戶時代，當地的漁夫在經歷嚴冬下辛勞的捕鮭魚活動後，都會將一些新鮮的鮭魚魚獲，加上洋蔥和白菜等蔬菜熬成味噌湯，作為慶功和慰勞。

準備的材料有：（1-2人份）
鮭魚...................一片（切小塊）
洋蔥...................1/4顆（逆紋切片）
白菜....................適量（自己想吃多少量）
（我因為冰箱還有剩高麗菜，所以就用剩下的高麗菜）
蔥.......................2-3根（蔥白斜切片，蔥綠切斷）
鮮香菇................3-4朵
雪白菇...............1/4包
南瓜...................數片
胡蘿蔔...............1/4條（切片）
木耳...................2-3片
昆布高湯...........1000CC
茼蒿...................少量

醬汁：
味噌................40克
（我這次用2種不同的味噌調味，因為覺得日本買回來的味噌太鹹，所以加了台灣味噌）
清酒............... 20克
味霖................10克
醬油................10克（濃口）

Step1：調醬汁
將所有的醬汁拌均勻備用

Step2：依序放入材料
香菇頭、胡蘿蔔碎片→一半的醬汁→洋蔥→鋪上白菜（或高麗菜）→除了蔥綠、茼蒿以外的料→昆布高湯





Step3：放第二次料
待煮滾後放入剩下的醬汁、蔥綠及茼蒿，蓋上鍋蓋在煮滾一次就完成喽


一個人享用實在很奢侈啊！大家也可以試著自己做做看唷！