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名為初心的手揉麵包
剛好那時朋友送了蜜漬橙片，想說加到麵包裡吧，意外好吃😋也慢慢變成我的招牌麵包，其實都是拖朋友的福。
後來有朋友吃了以後覺得神好吃😋，決定幫我寄賣在他的甜點攤位，賣了一陣子我發現沒了熱情，我開始追求麵粉、酵母、各種材料來源⋯⋯慢慢少了當時做麵包的那份初心。
於是我開始不再做麵包，不再賣麵包😞
於是我開始不再做麵包，不再賣麵包😞
我一直覺得我的麵包應該是要分享，分享給親朋好友，這才是我做麵包的動力RRR⋯⋯
前幾天去了台東的「家」度假，吃了讓我感動跟懷念的味道，也問了麵包該怎麼做才能那麼好吃😋，台東的大姊跟我說他的麵包也沒有用很好的麵粉，就是很普通超市買的到的麵粉跟酵母，也沒有機器打都是用手揉，然後大概講解了一下做法，回到家後想說來試試吧！不用機器，用手揉看看⋯⋯慢慢找回當時做麵包的感覺⋯⋯
所以這款名為「初心」的麵包，沒有很厲害的麵粉，沒有很威的酵母，更沒有賣相很好的外表，只有我單純想跟大家分享的心情😊
要好好記住這種感覺，才有動力繼續做下去⋯⋯
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| 這是民宿的麵包 |
所以這款名為「初心」的麵包，沒有很厲害的麵粉，沒有很威的酵母，更沒有賣相很好的外表，只有我單純想跟大家分享的心情😊
要好好記住這種感覺，才有動力繼續做下去⋯⋯
所以朋友們別再叫我賣麵包啦，我把作法還有材料分享給大家，只要家裡有個像樣的烤箱都可以做喔～
高筋麵粉⋯225克
糖⋯⋯⋯⋯20克（鹹麵包糖約10克）
乾酵母⋯⋯5克
鹽⋯⋯⋯⋯一點點（鹹麵包鹽可以多放一點，可是別把酵母鹹死）
油⋯⋯⋯⋯約5克
水⋯⋯⋯⋯125克
其他配料～隨意，因為示範的這份要帶回家給老北吃，所以放他最愛的堅果、甜橙，也可放巧克力、香蕉⋯⋯各種你喜歡的材料，配料的水分不要太多就可以了。
（步驟1-4的縮時影片）
作法如下：
步驟1：把酵母跟水先融合在一起。
步驟2：把麵粉、鹽、糖先攪和均勻，在粉中間挖個洞慢慢把酵母水加進去，可以用刮刀攪拌才不會把手弄得很噁心😆
步驟3：慢慢攪和成團，開始用手揉壓，不用擔心這要手勁，我手超沒力的一樣有辦法揉。
步驟4：把揉成團的麵團撕成一片片，加入配料，再慢慢揉成有點光滑表面，麵團有出筋了這樣。
步驟5：發酵成2倍大。（盆子上面蓋上濕布，丟進沒開電的烤箱裡面放杯溫水讓麵團發酵）
步驟6：取出發好的麵團，把空氣拍出來後，切割成2團。讓麵團休息約20分鐘，一樣要蓋布。
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| 第一次麵糰發酵中.... |
步驟6：取出發好的麵團，把空氣拍出來後，切割成2團。讓麵團休息約20分鐘，一樣要蓋布。
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| 分割成2份，這時候把空氣拍出來後滾圓，醜醜的沒關係 |
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| 蓋起來鬆弛一下 |
步驟7：把麵團空氣壓出來，折3折合起來，在壓扁折3折。記住不要壓太扁。
（像影片這樣折三折，重複2次）
步驟8：滾圓成型放到烤盤，讓他在休息20分鐘，要記得蓋布喔。
烤箱預熱10分鐘，上下火180度，每台烤箱個性不太一樣，需要跟他稍微培養感情（會失敗個幾次）
步驟9：烤約25分鐘，中間大概過了7-8分鐘麵團表面開始變色，可以蓋上鋁箔紙（可重複使用），讓麵包表面不要上色上得太誇張。可以等到快烤好了剩下3-5分鐘再把鋁箔紙拿開讓麵包上色，不要也可以。
以上就完成啦～
剛烤完的麵包記得要冷卻後再切開喔😆
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| 滾圓厚成形放上烤盤 |
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| 滾圓的背面其實有點不漂亮沒關係 |
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| 放上烤盤在鬆弛20分鐘左右 |
烤箱預熱10分鐘，上下火180度，每台烤箱個性不太一樣，需要跟他稍微培養感情（會失敗個幾次）
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| 每台烤箱的個性不太一樣，還是要磨合一下 |
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| 送進烤箱前可以在表面灑點麵粉比較漂亮 |
步驟9：烤約25分鐘，中間大概過了7-8分鐘麵團表面開始變色，可以蓋上鋁箔紙（可重複使用），讓麵包表面不要上色上得太誇張。可以等到快烤好了剩下3-5分鐘再把鋁箔紙拿開讓麵包上色，不要也可以。
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| 因為烤箱燈管會讓麵包上色上過頭，可以像這樣蓋上鋁箔紙 |
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| 記得要用夾子蓋鋁箔紙，不然會燙到喔 |
以上就完成啦～
剛烤完的麵包記得要冷卻後再切開喔😆
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| 麵包記得要趕快拿出來冷卻喔 |
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| 冷卻完再切開 |
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| 另外我做的刺蔥麵包，是鹹麵包也超好吃 |
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