台式泡菜

12月 09, 2018 手做 , 美食 0 Comments

最近高麗菜盛產非常便宜，家中有許多高麗菜該如何處理呢？在這邊跟大家分享美味的台式泡菜，簡單的步驟自己動手做讓家人也吃得安心。

準備的材料：
高麗菜...........半顆
胡蘿蔔...........半條
辣椒...............1條
蒜末...............5-8瓣
鹽...................2大匙
糯米醋...........150CC（或一般食用醋也行）
砂糖...............150克（或二砂）
蜂蜜...............25CC
水...................300CC
話梅...............約5顆（沒有加也沒關係）



Step1：將高麗菜用手剝小片
將高麗菜洗淨剝成小片，如果懶得剝也可以用切的，因為高麗菜用手剝比較容易釋出甜味。

Step2：去生
將洗乾淨的高麗菜以及胡蘿蔔放到大袋子裡，用約2大匙鹽搖晃均勻後靜置30-40分鐘去生。

Step3：準備醃漬汁
將材料中的糯米醋、砂糖、蜂蜜、水倒入鍋中加熱，這邊不用煮沸，只需要將砂糖全部溶至醬汁中即可，放著冷卻備用。


Step4：沖洗去生後的高麗菜
將軟化的高麗菜用開水或過濾水沖洗，將表面的鹽分稍微洗掉，這邊切記不能使用生水（自來水）。


Step5：裝罐醃製
再把高麗菜、辣椒、話梅、蒜末一層層放進消毒好的玻璃罐中，最後倒入冷卻後的醬汁。



接下來放置2-3天就可以享用香脆美味的泡菜啦，當然放久一點泡菜發酵得更久味道會更好唷，我自己的經驗是大約放1星期到10天的泡菜是最好吃的。

作法很簡單，趕快動手來試試看吧！