牛丼、親子丼－各式丼飯通用醬汁

3月 13, 2018 手做 , 美食 0 Comments

簡單方便的丼飯

準備的材料有：2人份
（醬汁部分）
柴魚湯包................1小包（好市多賣的柴魚高湯包）
熱水.........................300 cc
醬油........................1大匙or 15cc（我用口味比較重的醬油，如果你的醬油不夠鹹可自行增減比例）
味淋........................1小匙or 5 cc
清酒........................1小匙or 5 cc

醬料材料就這些

（其他食材）
白飯.........................2碗
洋蔥.........................1/2顆（一份1/4顆）
牛五花肉片.............約8-10片（可換成蝦子、雞肉、豬肉....等等主食材）
雞蛋.........................4顆（一份2顆蛋）
蔥花.........................少許

照片中的材料只有一人份喔

丼飯醬製作：
將柴魚湯包泡進300cc 的熱水裡約10分鐘左右讓高湯味道出來，也可用煮的速度會快一點。接著倒入1大匙（15cc）的醬油，醬油可依照個人口味自行調整，接著加入1小匙的味淋、1小匙清酒攪拌均勻，丼飯醬就完成喽。

湯包長這樣，大方把它當茶包一樣泡熱水就對了

step1：
將一半的醬汁（約160cc）倒入鍋中，放入1/4顆洋蔥粗絲蓋上鍋蓋用中火煮至微微透明。


step2：
放入4-5片的肉片（或其他主食材），這邊我會把大肉片撕成好入口的大小，一樣蓋上鍋蓋悶煮至肉8-9分熟（牛肉可以6分熟）。
這邊也可以不蓋鍋蓋來煮，不過雞肉還是建議蓋上鍋蓋比較快熟。

這邊也可不蓋鍋蓋

step3：
倒入3/4的蛋液（2顆蛋的3/4）後，蓋上鍋蓋悶煮約10-15秒鐘，可以打開鍋蓋看蛋是否呈半熟狀態即可。這個步驟一定要蓋鍋蓋。

這個步驟一定要蓋鍋蓋，蛋才不會下面過老上面還沒熟

step4：
將剩餘的1/4蛋液倒入，關火起鍋，最後在灑上蔥花就完成喽。如果敢吃比較生的蛋的朋友可以起鍋後再倒入剩下的蛋液裡面唷，這樣吃起來更香滑可口。

淋完剩下的蛋液就可以起鍋喽

因為不是每個人家都有專門煮丼飯的小鍋子，所以我用炒菜鍋示範，但吃起來味道是一樣的唷。你也可以更換主食材，不一定要使用牛肉，但盡量是湯汁或油脂比較豐富的肉，我還做過蝦子口味、雞腿肉（最傳統的親子丼）也都很好吃。

親子丼（雞腿肉）

蝦子丼（好市多的冷凍剝殼大蝦）

老公臨時來電回家吃飯，也可快速完成晚餐

加點七味粉也很美味