暖呼呼的美味咖哩

1月 10, 2018 手做 , 美食 0 Comments

冷冷的天來很適合吃暖呼呼的咖哩

冷冷的天就讓人想來碗暖呼呼的咖哩，不論是咖哩飯或咖哩烏龍麵，濃稠的湯汁加上微辣的辛香，讓人忍不住一口接一口，吃完後全身都暖了起來。

這次貓貓使用很熱門的鑄鐵鍋來做無水咖哩，不過這種咖哩雖然完整的鎖住食材的原味，但缺點就是湯汁真的很少，對於我這種愛吃醬的來說還是會再加點水或高湯下去增加醬汁的量喽。

準備的材料有：（2-3人份）
洋蔥.................1/2顆
鴻喜菇.............1/2包
胡蘿蔔.............1/2條
牛番茄.............1顆
馬鈴薯.............1顆
五花牛肉片.....約5-8片（切小片先用清酒醃一下）

調味：
奶油..................5-10克
咖哩粉..............1大匙
市售咖哩塊.......1/4盒（圖中的咖哩塊是1/2盒，我只用了一半）

step1：先將洋蔥用奶油炒香
把洋蔥用奶油炒至稍微透明。

像這樣稍微透明

step2：加入鴻喜菇
加入鴻喜菇後繼續拌炒至洋蔥出現微微焦糖化的痕跡。

step3：加入胡蘿蔔跟一大匙咖哩粉
加入胡蘿蔔跟一大匙咖哩粉把所有的料跟咖哩粉一起炒香。

step4：放入牛番茄
因為使用無水烹調的關係，所以水分多的材料盡量放在底下，避免焦鍋底。
stpp5：放入馬鈴薯
水分少的材料盡量往上擺。

step6：放入牛肉及咖哩塊
把牛肉跟咖哩塊放在最上面，蓋上鍋蓋用中小火煮至冒出蒸氣。


step7：用小火燉煮25-30分鐘
等蒸氣冒出來後，轉到最小火燉煮25-30分鐘，可以在20分鐘左右的時候開鍋蓋看燉煮的情形，把料都攪拌均勻，可以依個人口味調整是否再加水或高湯。

等待中...

打開後攪拌完大概是這樣

step8：加入綠色配色蔬菜
這時候可以加入綠色的配色蔬菜，例如花椰菜或毛豆，因為貓貓冰箱毛豆很多就用毛豆來配色，這時候我會再加入一些黑巧克力、牛奶跟大蒜末來讓整個咖哩的口味更有層次唷。

加入配色的蔬菜比較美觀啦

貓貓小偏方會加入巧克力、牛奶跟大蒜末

等到綠色蔬菜也煮熟就完成啦，一道暖呼呼的咖哩飯，雖然貓貓寫的步驟好像很多，但其實就是把料依序放進鍋子裡面這樣而已，其實一點也不難唷！大人小孩都愛的咖哩飯，趁這個寒流來臨時，趕緊做一鍋暖暖家人的身子吧，帶便當也很適合唷！

咖哩真的是又簡單又受歡迎的料理呢