如何不沾煎出漂亮白鯧
1月 03, 2018 手做 , 美食 0 Comments

年菜中一定少不了的菜色就是魚啦

過年到了家家戶戶年夜菜總會來條魚象徵年年有餘，特別是鯧魚是大家所常見的年菜啦，不論是價格高貴的大白鯧還是平價實惠的黃金鯧都是很好的選擇。

但是嬌貴的各種鯧魚相信大家都為他所苦很久了，他的皮好比嬰兒般的肌膚吹彈可破，每年煎魚大戰相信都讓各位主婦們所苦，不是裹粉就是用大量的油，甚至是用炸的，有時候炸過頭反而把魚炸的乾乾柴柴大家都不愛，最後一條昂貴的魚就這樣浪費掉了。

貓貓經過多次實驗（因為蠻多人對我這方法有不少疑問），利用少油甚至無油的方式，完全不需要沾粉也可以煎出漂亮的白鯧，其實法寶就是「烘焙紙」，烘焙紙的功用除了拿來烘焙外，其實在許多料理上也發揮很大的功能，特別無油的乾煎料理，不只讓鍋子清潔，也可以少了許多油脂的攝取。

準備材料：
魚..............一條
鹽..............少許
烘焙紙......一捲

事前準備：
將魚內臟、鰓都去掉後（也可以請市場幫你殺好），在魚身上畫上幾刀，洗淨擦乾後，撒上鹽稍微醃一下。

去魚內臟的方式：
由圖可看見魚肚子下方有個小洞，從那邊用剪刀（或用刀子）將魚肚剪開後，用手去除內臟。