超簡單又美味的《馬鈴薯燉肉》

11月 14, 2017 手做 , 美食 0 Comments

大人小孩都喜歡的馬鈴薯燉肉

其實前陣子就想分享這道料理，但手腳太俐落的我只拍了備料的照片後一路煮下去都忘記拍照了，所以今天捲土重來。

而且貓貓調整份量成1-2人份的食譜，因為有許多人一個人在外租屋或是像貓貓這樣兩個人或偽單身的小家庭，而這次我也使用卡式爐而不是用瓦斯爐料理，讓租屋族也可以輕鬆料理這樣的美味唷，如果沒有卡式爐也可以用電磁爐代替。

準備的材料有：
1. 牛梅花肉片..........約5片（或用豬梅花，重點要帶點油花，不然肉會乾澀）
2. 馬鈴薯..................1 顆
3.洋蔥.......................1/4顆（不愛洋蔥的朋友不用擔心，燉煮到最後洋蔥會煮化掉）
4.胡蘿蔔...................1/2條（小條的）
5.鴻禧菇...................1/2包（不加也可以）

調味：
1.日式醬油..........1大匙（約15cc）可用台式醬油代替，但量要在抓少一點
2.清酒..................1大匙，可用米酒代替
3.味淋..................1/2大匙，可用糖代替
4.水......................約300毫升，這.......我真想不到可以用什麼代替？！

糟糕，這張照片的肉肉沒有拍到...

step1：
加點油中火爆香洋蔥，轉小火拌炒至洋蔥呈現微微的透明狀。

註：貓貓使用的是IKEA 365+的小湯鍋，這沒有置入行銷，只是有朋友曾經詢問過貓貓的鍋碗瓢盆都到哪買的，所以簡單說明。

洋蔥炒到微微透明狀

step2：
把牛肉片撕開或切小塊（也不要太小），轉中火加入拌炒至呈現微微變色，如圖片所示。

大約這樣呈現微微的粉紅色

step3：
持續中火，加入所有蔬菜繼續拌炒約1分鐘左右的時間。

註：提供大家一個小技巧，有蠻多人討厭胡蘿蔔的特殊味道，這邊先把胡蘿蔔滾過約10分鐘再放入，胡蘿蔔的味道會大大減少甚至消失唷。

加入蔬菜繼續炒

step4：
持續中火，倒入所有醬汁及水，稍微攪拌一下等煮滾。

倒入所有的醬汁跟水

step5：
煮滾後撈起髒髒的浮沫，這是湯汁清澈以及味道沒有雜味的關鍵，如果不撈起，就容易有雜味以及不清澈的湯汁。

好味道的關鍵

step6：
中火煮滾約5分鐘，蓋上鍋蓋轉小火繼續燉煮約20分鐘。

蓋上鍋蓋小火燉煮

step7：
中途可以稍微打開鍋蓋來看看馬鈴薯是否鬆軟。等到湯汁收到7-8分乾的時候就可以起鍋啦。

註：開鍋蓋時務必小心別被蒸氣燙到了，貓貓這次被燙了好幾次，嗚.......

可以檢查馬鈴薯是否鬆軟

收汁差不多就可以起鍋喽

貓貓這次的份量是1人份，就是直接把馬鈴薯當主食吃然後可以吃飽的分量，如果覺得份量太少，鴻禧菇可以加到一包，如果覺得太膩也可以搭配半碗白飯或一點白麵包；也可以直接把這當成一道菜，只是醬油的份量就要再多約1/2匙左右比較鹹，大約就是2個人的份量。

冬天來個暖暖的馬鈴薯燉肉超適合的啦